Grill-Rezepte
VON DOPPEL-GRILLWELTMEISTER ADI MATZEK
Ich wünsche Euch viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Ausprobieren und freue mich Euch in meiner Grillschule persönlich kennenzulernen. Dann heißt es wieder:
"Hot coals, cool fingers, no smoke in the eyes and make friends around the world with fire, food and fun!"
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Kalbstafelspitz rosa gegrillt
Der Tafelspitz ist ein Muskel mit zarter Faserstruktur und mildem, elegantem Eigengeschmack – typisch für Kalb.
Honig-Miso-Glasur
Weißes Miso mit Honig, Reisessig, Sesamöl und frisch geriebenem Ingwer gut verrühren, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.
Kalbstafelspitz mit Honig-Miso-Glasur
Den Kalbstafelspitz mit Salz, Pfeffer und Adi Matzek Rindfleischgewürz (oder Steakgewürz nach Wahl) würzen. Den Fettdeckel dabei dranlassen – er ...
Blinis mit Frischkäse und geräuchertem Kaviar
Die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.
Ananas-Marinade
Diese Marinade eignet sich ideal zum Einlegen von hellem Fleisch, z. B. Hendlbrust.
Knoblauch-Kräuter- Butter vom Grill
Die Knoblauchknolle direkt über der Flamme oder auf dem heißen Rost schwärzen. Beim Knoblauch reicht die kurze Zeit des dunklen ...
Käsekrainer von der Plancha
Den Grill mit der Plancha nicht zu heiß auf ca. 200°C vorheizen.
Karamellisierte Whisky Zwiebeln
Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in Butter auf der Plancha oder in einer Gusseisenpfanne am Grill bei niedriger Hitze ...
Beinscherzel vom Rind / Poire F oder Birnenstück D
Den Grill auf starke direkte Hitze vorbereiten.
Cowboy Butter
Cowboy Butter ist eine amerikanische Compound Butter – weiche Butter, die mit Kräutern, Gewürzen und Aromen vermengt wird und direkt ...
Tomahawk vom Ötscherblick Schwein
Den Grill auf direkte Hitze mit ca. 220 - 250°C vorbereiten.
Gefüllter Burger
Den Teig vierteln, etwas auswalken und in einen tiefen Teller zur leichteren Belegung geben.
