Vorbereitung: 2
Kochzeit: 30
Zutaten
für: 4
-
250g Butter
-
2 – 3 komplette Knollen Knoblauch
-
½ Zitrone
-
2 TL Petersilie gehakt
-
2 TL Schnittlauch geschnitten
-
2 TL Thymian getrocknet und gerebelt oder frischer Thymian
-
1 TL Salz
-
½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen oder nach Geschmack
direkte Grillmethode
indirekte Grillmethode
Knoblauch-Kräuter- Butter vom Grill
Zubereitung
Die Knoblauchknolle direkt über der Flamme oder auf dem heißen Rost schwärzen. Beim Knoblauch reicht die kurze Zeit des dunklen Angrillens nicht, damit er weich wird. Daher wickeln wir ihn gut angeröstet in eine Alufolie und lassen ihn im indirekten Bereich des Grills weich werden. Dies dauert ca. 30 Minuten, je nach Größe der Knolle.
Der Knoblauch verliert beim Rösten seine Schärfe - er wird eher süßlich, nussig und tief im Geschmack.
Die Butter schmelzen lassen und daraus am Seitenbrenner langsam eine Nuss-Butter zubereiten.
Von der unbehandelten Zitrone den Zitronenabrieb herstellen und den Saft auspressen.
Die Knoblauchzehen noch heiß aus der Schale drücken und mit Nuss-Butter, den frischen Kräutern und allen anderen Zutaten vermischen, mit dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer final abschmecken.
Als Dip direkt zu frisch gegrilltem Brot oder Fleisch servieren oder auf das heiße Steak geben, damit sie direkt darauf schmilzt.
Tipp
Die Knoblauch-Kräuter-Butter kann in einem Glas oder in einer Küchenfolie für die nächsten Grilltage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das passende Grillseminar für Sie
Begeistert von diesem Rezept? In diesem Seminar lernen Sie viele weitere Techniken und Rezepte dieser Art.
