Grill-Rezepte
VON DOPPEL-GRILLWELTMEISTER ADI MATZEK
Ich wünsche Euch viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Ausprobieren und freue mich Euch in meiner Grillschule persönlich kennenzulernen. Dann heißt es wieder:
"Hot coals, cool fingers, no smoke in the eyes and make friends around the world with fire, food and fun!"
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Weißes Scherzl Steak vom Wagyu mit Chimichurri Rot
Das Weiße Scherzl vom Wagyu gut zuschneiden, die Fettseite sollte aber unbedingt drauf bleiben.
Apfelspaltendessert
Die Rosinen schon am Vortag in 2 cl Rum Caramille einweichen, 2 cl Rum werden nach getaner Arbeit genossen.
Krautsalat
Für den Krautsalat das Weißkraut fein schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Auf der Plancha oder einer geeigneten Pfanne/Wok ...
Semmelschnitte
Für die Semmelschnitte die geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, Petersilie zugeben und in die Semmelwürfel einmischen.
Rinder Gab (Hinteres Ausgelöstes bzw. Fehlrippe)
Fleisch mit Gewürz (Rub) trocken einreiben, die Würzung kann auch mit Öl vermischt werden 1-2 Tage einwirken lassen (Vacuum verpackt ...
Schweinemedaillons mit Zucchini-Reisauflauf und Seitlingen
Die Schweinefilet-Stücke mit Salz und Pfeffer oder Adi´s Schweinefleischgewürz würzen und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Mit Bindegarn oder ...
Putenbrust Paradeisragout
Die Putenbrust in mittelgroße Stücke schneiden und mit Adi`s Geflügel Grillgewürz würzen. Den japanischen Knoblauch fein blättrig schneiden, die Paradeiser ...
Cuban Sandwich
Für die Senfmayonnaise die Zutaten miteinander verrühren und die Toastbrotscheiben beidseitig innen damit einstreichen.
Denver Cut mit Cola Ingwer Marinade
Die Steaks je nach Lust auf ca.1,5 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Cola Ingwer Marinade über ...
Picanha vom Grillspieß
Den Tafelspitz auf der Oberseite von der dicken Sehne und vom Bindegewebe befreien. Die Fettseite sollte unbedingt drauf bleiben, diese ...
Chicken Wings
Die Chicken Wings einölen und mit dem Geflügelgewürz rundherum würzen, am besten über Nacht.
Ochsenschlepp aus dem Schmortopf
Den Ochsenschwanz neben den weißen Knorpelstellen in Scheiben schneiden (eventuell mit der Messerspitze prüfen), mit dem Rindfleischgewürz oder etwas Salz ...
