Grill-Rezepte
VON DOPPEL-GRILLWELTMEISTER ADI MATZEK
Ich wünsche Euch viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Ausprobieren und freue mich Euch in meiner Grillschule persönlich kennenzulernen. Dann heißt es wieder:
"Hot coals, cool fingers, no smoke in the eyes and make friends around the world with fire, food and fun!"
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Kräuterkruste für Lamm & Rind
Panko, Kräuter, Senf, Knoblauch und Parmesan vermischen. Olivenöl dazugeben und mit den Händen zu einer krümeligen, feuchten Masse verarbeiten. Mit ...
Joghurt-Marinade
Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und -zeste, Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver in einer Schüssel glatt verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Café de Paris Butter
Die Schalotte sehr fein hacken, in etwas Butter kurz glasig anschwitzen und vollständig abkühlen lassen.
Buntes Gemüse aus dem Bricknic
Das Gemüse waschen, putzen und in die gewünschte Größe schneiden.
Bier-Basting-Sauce
Butter in einem kleinen Topf auf dem Seitenkocher oder auf der Plancha schmelzen.
BBQ-Sauce auf Österreichisch
Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen – nicht bräunen, nur glasig werden lassen.
Rinderbäckchen
Die Rinderbäckchen von überschüssigem Fett befreien, anschließend mit Salz, Pfeffer und dem Rindfleischgewürz einreiben. Am besten über Nacht ziehen lassen.
Gegrillte Tomaten-Salsa
Tomaten, Zwiebel und Chilis direkt auf dem heißen Rost schwärzen, bis die Haut aufplatzt und an manchen Stellen schwarz wird ...
Kalbsnierenzapfen
Die Kalbsnierenzapfen von der Silberhaut befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kalbsbries
Das Kalbsbries mehrere Stunden in kaltem Wasser wässern, das Wasser eventuell einmal wechseln.
