Grill-Rezepte
VON DOPPEL-GRILLWELTMEISTER ADI MATZEK
Ich wünsche Euch viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Ausprobieren und freue mich Euch in meiner Grillschule persönlich kennenzulernen. Dann heißt es wieder:
"Hot coals, cool fingers, no smoke in the eyes and make friends around the world with fire, food and fun!"
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Short Ribs aus dem Smoker
Zunächst die Silberhaut auf der Rippenseite entfernen, wenn du der Meinung bist dass sie dich beim Genuss stört. Sollte teilweise ...
Hendl vom Drehspieß
Die Hendl mit dem Öl bestreichen und die Geflügel Würzung aufbringen. Wer möchte kann im Bauchraum noch übrige Gewürzreste hineingeben ...
Spitzpaprika mit Feta/Frischkäse Füllung
Die Kappe mit dem Stiel der Paprika abschneiden und die Kerne im Inneren entfernen. Die Kappe mit dem Stiel zum ...
Pork Belly Burnt Ends
Den Smoker auf eine Temperatur von ca. 120°C bis 140°C einregeln. Währenddessen die Schwarte vom Schweinebauch abschneiden und den Bauch ...
Rotes Chimichurri (Rojo)
Die Schalotte und den japanischen Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Tomaten waschen und vom ...
Pesto
Petersilie waschen, von den Stielen abzupfen und abtropfen lassen. Petersilie fein hacken oder die 8-Kräutermischung aus der Tiefkühlung verwenden. Pinienkerne ...
Presa Mediterran gefüllt
In das Presa mit einem spitzen Messer eine Tasche schneiden und die Pesto Masse mit einem kleinen Löffel einfüllen Das ...
Weißes Scherzl Steak vom Wagyu mit Chimichurri Rot
Das Weiße Scherzl vom Wagyu gut zuschneiden, die Fettseite sollte aber unbedingt drauf bleiben.
Apfelspaltendessert
Die Rosinen schon am Vortag in 2 cl Rum Caramille einweichen, 2 cl Rum werden nach getaner Arbeit genossen.
Krautsalat
Für den Krautsalat das Weißkraut fein schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Auf der Plancha oder einer geeigneten Pfanne/Wok ...
