Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 50 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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1 Stk. Ananas, ganz, mit Schale und Strunk
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8 Kugeln Vanilleeis oder Kokoseis (2 Kugeln pro Person)
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4 cl Adi Matzek Caramille Rum
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2 EL Honig zum Beträufeln (optional)
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½ Bund frische Minze zum Anrichten
Zubehör:
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Holzkohlegrill oder Feuerstelle mit Rost
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Alufolie
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Holzspieß
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Plancha oder Pfanne
direkte Grillmethode
direkt in der Glut bzw. heißeste Zone
rundherum garen, bis die Schale komplett schwarz ist
indirekte Grillmethode
gemäßigte Hitze
ca. 40 bis 45 Minuten
Gegrillte Ananas aus der Glut
Zubereitung
Den Holzkohlegrill oder die Feuerstelle mit einem Rost vorbereiten, sodass eine gute Glutbasis vorhanden ist.
Die Ananas ungeschält und mit dem Strunk direkt in die Glut oder in die heißeste indirekte Zone legen. Das Grün der Ananas mit den Blättern dabei etwas schützen, zum Beispiel mit Alufolie umwickeln.
Die Ananas rundherum garen, bis die Schale komplett schwarz verbrannt ist. Das ist gewollt. Danach bei gemäßigter Hitze noch ca. 40 bis 45 Minuten nachgaren lassen.
Mit einem Holzspieß prüfen, ob das Fruchtfleisch weich gegart ist.
Die Ananas aus der Glut nehmen und kurz überkühlen lassen.
Das Grün mit dem Deckel der Ananas abschneiden und auch den unteren Bereich der Ananas abschneiden. So kann die Ananas aufgestellt werden und die verbrannte Schale lässt sich von oben nach unten sicher abschälen, ohne dass man sich verletzt.
Die Ananas vierteln, den harten Strunk innen herausschneiden und die Viertel in 2 bis 3 cm dicke Stücke schneiden.
Die Ananasstücke auf einer Plancha oder in einer Pfanne mit dem Adi Matzek Caramille Rum kurz flambieren.
Pro Person ein Viertel der Ananas anrichten, 2 Kugeln Vanilleeis oder Kokoseis dazugeben, mit etwas Honig beträufeln und mit frischer Minze garnieren.
Tipp
Für ein ausgewogenes Dessert pro Person 2 cl Adi Matzek Caramille Rum pur dazu genießen (4 x 2 cl).
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