Vorbereitung: ca. 20 Minuten (inkl. Zuputzen)
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
-
700 g Rinderherz, küchenfertig zugeputzt (ca. 150–200 g pro Person)
-
Salz nach Geschmack
-
Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubehör:
-
Grill mit starker Hitze
-
Grillthermometer
direkte Grillmethode
starke direkte Hitze
scharf angrillen, einmal wenden, bis 50–55 °C Kerntemperatur
Rinderherz vom Grill
Special Cut
Zubereitung
Das Rinderherz sehr gut zuputzen: Sehnen, Fettgewebe und Herzklappen vollständig wegschneiden, sodass nur das magere Muskelfleisch übrig bleibt.
Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Herzsteaks schneiden.
Den Grill auf starke Hitze vorheizen.
Die Herzsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Herzsteaks auf dem heißen Rost scharf angrillen, einmal wenden und bis zu einer Kerntemperatur von 50 bis 55 °C grillen (medium rare). Das Fleisch soll innen schön rosa bleiben.
Kurz rasten lassen und servieren. Dazu passen Salat und Kartoffeln nach Wahl.
Tipp
Das Herz sehr gut zuputzen und nur das magere Muskelfleisch verwenden – innen soll es schön rosa bleiben (medium rare).
Das passende Grillseminar für Sie
Begeistert von diesem Rezept? In diesem Seminar lernen Sie viele weitere Techniken und Rezepte dieser Art.
