Vorbereitung: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Zutaten
für: ca. 150 ml Glasur (4 Personen)
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150 ml Orangensaft, frisch gepresst (Saft von 2 Orangen)
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1 Stk. Orangenschale, abgerieben (Zeste von 1 Orange; bitte Bio-Orangen einkaufen)
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3 cm Ingwer, frisch und fein gerieben
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1 Stk. Knoblauchzehe, fein gerieben
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3 EL Honig
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2 EL Sojasauce
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1 TL Sesamöl (optional)
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1 Prise Chiliflocken
Zubehör:
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Griller
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kleiner Topf
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Pinsel
direkte Grillmethode
eher geringe direkte Hitze
erst kurz vor Erreichen der Kerntemperatur bepinseln und karamellisieren lassen
Orangen-Ingwer-Glasur für Gegrilltes
Zubereitung
Einen kleinen Topf auf dem Griller erhitzen und den Orangensaft mit der abgeriebenen Orangenschale hineingeben.
Den fein geriebenen Ingwer, die Sojasauce, die fein geriebene Knoblauchzehe und das Sesamöl dazugeben und alles kurz köcheln lassen.
Dann den Honig und eine kleine Prise Chiliflocken unterrühren. Bei den Chiliflocken gut aufpassen, damit die Glasur nicht zu scharf wird.
Die Glasur ca. 5 bis 8 Minuten einreduzieren lassen, bis sie sirupartig bindet.
Den Topf vom Griller nehmen und die Glasur etwas abkühlen lassen.
Geflügel, Schwein oder andere Grillagen erst kurz vor Erreichen der Kerntemperatur mit der Glasur bepinseln. Die Glasur sollte erst zum Schluss aufgetragen werden, damit sie durch die direkte Hitze nur karamellisiert und nicht zu dunkel wird. Dafür mit eher weniger Hitze arbeiten, die Grillage ganz am Schluss bepinseln und danach servieren.
Tipp
Bei den Chiliflocken gut aufpassen, damit die Glasur nicht zu scharf wird – und die Glasur erst ganz zum Schluss auftragen, damit sie nur karamellisiert und nicht zu dunkel wird.
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