Vorbereitung: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten (inkl. Nachziehen)
Zutaten
für: 4 Personen
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3–4 Stk. Flanksteak vom Kalb, gesamt ca. 1000 g
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1 TL Salz aus der Mühle
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1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubehör:
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Griller
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Alufolie und Backpapier
direkte Grillmethode
starke direkte Hitze
ca. 6 Minuten (je Seite 2 x ca. 1,5 Minuten)
Flanksteak vom Kalb
Zubereitung
Das Flanksteak gut zuputzen. Es darf keine Silberhaut mehr am Fleisch anliegen.
Das Flanksteak kurz vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Beidseitig mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Den Griller auf hohe Temperatur bringen. Das Flanksteak auf den heißen Rost legen und ca. 1,5 Minuten in eine Richtung angrillen.
Danach auf derselben Seite um 45 Grad oder 90 Grad drehen, je nachdem, welches Muster gewünscht ist, und nochmals ca. 1,5 Minuten angrillen, so entsteht ein schönes Kreuzmuster.
Das Flanksteak wenden und auf der zweiten Seite genauso vorgehen: ca. 1,5 Minuten angrillen, umplatzieren und nochmals ca. 1,5 Minuten angrillen.
Anschließend in Alufolie, die mit Backpapier ausgeschlagen ist, einschlagen und nachziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht ist, also zwischen Medium Rare und Medium.
Das Flanksteak quer zur Faser dünn aufschneiden. Dazu passen alle Beilagen nach Wahl und klassische Salate.
Tipp
Für ein schönes Kreuzmuster das Flanksteak nach ca. 1,5 Minuten auf derselben Seite um 45 oder 90 Grad drehen.
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