Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 5 Minuten (plus kurz Nachziehen)
Zutaten
für: 4 Personen
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800–1000 g Skirtsteak vom Kalb
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1 TL Salz aus der Mühle
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1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubehör:
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Griller
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Alufolie und Backpapier
direkte Grillmethode
starke direkte Hitze
ca. 1,5 bis max. 2 Minuten pro Seite
Skirtsteak vom Kalb
Zubereitung
Sollten am Skirtsteak noch Silberhäutchen vorhanden sein, diese entfernen und abziehen.
Das Skirtsteak kurz vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Beidseitig zart mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Den Griller auf hohe Temperatur bringen. Das Skirtsteak auf den heißen Rost legen und pro Seite ca. 1,5 bis maximal 2 Minuten angrillen. Es soll nicht zu weit gegart werden, ideal ist ein Gargrad Medium.
Anschließend in Alufolie, die mit Backpapier ausgeschlagen ist, einschlagen und kurz ziehen lassen.
Das Skirtsteak unbedingt quer zur Faser aufschneiden. Das Skirtsteak hat einen leichten Biss und einen sehr intensiven Kalbfleischgeschmack. Dazu passen Salate und Beilagen nach Wahl.
Tipp
Das Skirtsteak unbedingt quer zur Faser aufschneiden – ideal ist ein Gargrad Medium.
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