Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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2 Stk. rote Spitzpaprika oder rote Paprika
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1 Stk. komplette Knoblauchknolle
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50 ml Olivenöl
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1 TL getrockneter, gerebelter Thymian oder frischer Thymian
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1/8 Zitrone, nur den Saft davon
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2 TL Salz
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1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
direkte Grillmethode
5-10 Minuten
indirekte Grillmethode
ca. 30 Minuten
Geröstete Paprika-Knoblauch DIP
Zubereitung
Paprika und Knoblauchknolle direkt über der Flamme oder auf dem heißen Rost schwärzen. Beim Paprika soll die Haut aufplatzen und schwarz werden. Beim Knoblauch reicht die kurze Zeit des dunklen Angrillens nicht, damit er weich wird. Daher wickeln wir ihn gut angeröstet in eine Alufolie und lassen ihn im indirekten Bereich des Grills weich werden. Dies dauert ca. 30 Minuten, je nach Größe der Knolle.
Den geschwärzten Paprika kurz überkühlen lassen und in einem Gefäß mit Wasser mit den Fingern die Haut vom Paprika abreiben. Mit diesem Trick funktioniert es mühelos.
Danach die Kappe abschneiden, den Paprika der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
Die Knoblauchzehen noch heiß aus der Schale drücken. Diese Paste mit dem geschälten Paprika, Olivenöl, Thymian, Salz, dem schwarzen Pfeffer sowie dem Saft der geachtelten Zitrone eher mittelfein pürieren. Der Dip sollte noch eine schöne Textur aufweisen.
Fertig ist ein besonders schmackhafter Dip für Fleisch und andere Grillgerichte.
Tipp
Dieser Dip kann auch bestens als Appetizer auf einem getoasteten Brot genossen werden.
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