Vorbereitung: ca. 20 Minuten (+ mindestens 24 Stunden Kühlzeit)
Zutaten
für: 1 Rolle (ca. 8 Portionen)
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250 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
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4 Stk. Sardellenfilets, fein gehackt
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2 EL Kapern, fein gehackt
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1 TL Dijon-Senf
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1 TL Currypulver, mild
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3 TL Worcestershire-Sauce
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2 TL Paprikapulver, edelsüß
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1 Msp. Cayennepfeffer
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Abrieb von 1 Zitrone
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1 EL Zitronensaft
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2 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
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1 EL Thymian, frisch
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1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
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1 Stk. Schalotte, klein, sehr fein gehackt
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½ TL Muskatnuss
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Salz & schwarzer Pfeffer
Zubehör:
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Schüssel
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Gabel oder Mixer
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Reibe (für Zitronenabrieb)
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Frischhaltefolie
Café de Paris Butter
Zubereitung
Die Schalotte sehr fein hacken, in etwas Butter kurz glasig anschwitzen und vollständig abkühlen lassen.
Alle Zutaten zur weichen Butter geben und mit einer Gabel oder dem Mixer sorgfältig vermengen, bis die Butter cremig und gleichmäßig ist.
Die Butter auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, fest einwickeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Vor dem Servieren in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und direkt auf das heiße, gegrillte Steak legen.
Tipp
Die Butter hält sich im Kühlschrank eine Woche, im Tiefkühler bis zu drei Monate.
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