Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 bis 25 Minuten
Zutaten
für: ca. 500 ml Sauce
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200 g Zwetschkenmarmelade
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150 ml Apfelsaft oder Apfelmost
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100 g Tomatenmark
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3 EL Apfelessig
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2 EL Worcestershire-Sauce
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2 TL Paprikapulver, geräuchert
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½ TL Chiliflocken
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1 Stk. Knoblauchzehe, fein gerieben
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2 TL Senf
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1 EL Olivenöl – zum Anschwitzen vom Knoblauch
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Salz
Zubehör:
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Topf
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Kochlöffel oder Schneebesen
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Pinsel
BBQ-Sauce auf Österreichisch
Zubereitung
Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen – nicht bräunen, nur glasig werden lassen.
Tomatenmark dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitrösten – das intensiviert den Geschmack.
Alle restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sämig und glänzend ist. Dabei gelegentlich rühren.
Mit Salz abschmecken. Wer es süßer mag, gibt noch etwas Marmelade dazu. Wer es schärfer mag, verwendet mehr Chili.
In den letzten 5 Minuten des Grillens auf das Fleisch aufpinseln und karamellisieren lassen.
Tipp
Die Sauce hält sich im Kühlschrank gut verschlossen ca. zwei Wochen.
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