Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 11 Minuten (6 Minuten Grillen + 5 Minuten Nachziehen)
Zutaten
für: 4 Personen
-
2 Stk Spider Steak oder auch Fledermaus vom Rind genannt
-
Salz aus der Mühle nach Geschmack
-
Pfeffer Schwarz aus der Mühle nach Geschmack
-
Adi's Raps Graumohn Grill Öl
Zubehör:
-
Jedes Grillgerät
direkte Grillmethode
Hoch
ca. 6 Minuten (3 Minuten pro Seite)
indirekte Grillmethode
Restwärme
ca. 5 Minuten bis zur gewünschten Kerntemperatur
Spider Steak
Zubereitung
Den Grill auf starke direkte Hitze vorbereiten.
Anhaftendes Bindegewebe und die stärkeren Sehnen unbedingt sauber von den Spider Steaks abschneiden.
Die Spider Steaks beidseitig salzen, pfeffern und mit etwas Raps-Graumohn Grill Öl beträufeln.
Die Steaks von beiden Seiten für ca. 3 Minuten pro Seite für ein schönes Grillmuster scharf angrillen.
Danach in eine mit Backpapier ausgelegte Alufolie legen, kurz nachziehen lassen. Am besten kontrollierst du den Gargrad deiner Spider Steaks mit einem Thermometer. Die Temperatur sollte bei Medium also ca. 58-60°C liegen.
Die Steaks werden in kleine Stücke geschnitten, mit Salat und etwas Bruschetta serviert.
Tipp
Tipp 1: Mariniere dein Spider Steak mit der Koji Marinade einige Stunden und du wirst ein zarteres und intensiveres Geschmackserlebnis erhalten. Wenn du dein Spider Steak mit der Koji Marinade würzt kannst du auf eine weitere Salzzugabe verzichten oder nur mehr sehr wenig salzen, da die Koji Marinade bereits einen nicht unerheblichen Salzanteil enthält. Vor dem Grillen das Fleisch unbedingt abtupfen. Beim Angrillen sollte mit dieser Marinade auch nicht zu heiß gegrillt werden. Tipp 2: Das Spider Steak sollte von einer Kalbin oder einem Ochsen mit einer guten Fettmarmorierung stammen. Achte auch auf die Reifung vom Fleisch - es sollte auf jeden Fall über 21 Tage Reifezeit haben.
Das passende Grillseminar für Sie
Begeistert von diesem Rezept? In diesem Seminar lernen Sie viele weitere Techniken und Rezepte dieser Art.
