Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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2 Stk. Schweinsfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten
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Salz und Pfeffer oder ADI MATZEK Grill-Würzung Schweinefleisch
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16 Scheiben Frühstücksspeck
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Bindegarn/Zahnstocher
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50 g Butter
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250 g Reis
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250 g Zucchini
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1 Bund Petersilie
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1 Lauch
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3 Eier
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¼ l Schlagobers
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¼ l Sauerrahm
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2 Pkg. Reibkäse/ 1 Pkg. in die Masse geben Salz und Pfeffer
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250 g Seitlinge
direkte Grillmethode
Schweinemedaillons mit Zucchini-Reisauflauf und Seitlingen
Zubereitung
Die Schweinefilet-Stücke mit Salz und Pfeffer oder Adi´s Schweinefleischgewürz würzen und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Mit Bindegarn oder Zahnstocher fixieren.
Über direkter hoher Hitze (250°C) ca. 2 Minuten scharf angrillen. Die Tournedos wenden und nochmals 2 Minuten grillen. – Fleisch vom Grill nehmen, in eine mit Backpapier ausgelegte Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten entspannen und nachziehen lassen (Rastphase).
Zubereitung Zucchini-Reisauflauf:
Den Lauch in Streifen schneiden und in der Butter andünsten. Jetzt den Reis einstreuen und rühren bis er glasig ist. Die Brühe zugießen und aufkochen. Den Reis ausquellen lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Zucchini grob raspeln und Petersilie fein hacken.
Diese mit 1 Packung Reibkäse unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine flache Form mit Butter ausfetten und Masse einfüllen. Eier, Schlagobers und Sauerrahm gut vermischen, die 2. Packung Reibkäse dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Reis gießen und ca. eine halbe Stunde bei 180° C im Grill oder Ofen backen.
Die Seitlinge putzen, schneiden und beidseitig angrillen. Mit Adi´s Kräutergewürz würzen und mit den anderen Zutaten auf Tellern anrichten.
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