Vorbereitung: 20 Minuten
Zutaten
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30 g Petersilie gehackt
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2 Stück Limetten – den Saft davon
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2 kleine rote Zwiebel (alternativ Schalotten)
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1 Stück Japanischer Knoblauch
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1 Stück roter Spitzpaprika groß
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4 Stück Cherrytomaten rot
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200 ml Olivenöl
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3 EL Balsamicoessig rot
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1 EL getrockneter Thymian
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1 EL getrockneter Oregano
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1 TL Kreuzkümmel
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1 EL Chiliflocken oder Peperoncini Kotany oder ½ TL Chilipulver
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½ EL Paprika edelsüß
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½ EL Kubebenpfefferkörner oder Pfeffer schwarz
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1½ EL grobes Salz (Maldon)
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1 TL Braunzucker
Rotes Chimichurri (Rojo)
Zubereitung
Die Schalotte und den japanischen Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien, in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Thymian, Oregano, Kreuzkümmel, Chili, Paprikapulver, Kubebenpfeffer, Salz und Braunzucker in einem Mörser fein mörsern.
Nun Schalotte, Knoblauch, Petersilie, Paradeiser und Paprika mit den gemörserten Zutaten vermengen.
Den Saft der Limette hinzugeben und das Olivenöl.
Zuletzt noch den Balsamicoessig untermengen und die Masse kräftig verrühren.
Tipp
Die Zubereitung einige Stunden vor dem Genuss erledigen, am besten über Nacht in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank ziehen lassen. Dieses Rezept passt hervorragend zu unsererm Weißes Scherzl Steak vom Wagyu mit Chimichurri Rot.
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