Vorbereitung: ca. 20 Minuten (+ am besten über Nacht ziehen lassen)
Kochzeit: ca. 3 bis 4 Stunden
Zutaten
für: 4 Personen
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2 Stk. Rinderbäckchen (beim Fleischer vorbestellen)
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Salz, Pfeffer, Adi Matzek Rindfleischgewürz
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4 Zweige Thymian, frisch
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2 Stk. rote Zwiebel, grob geschnitten
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2 EL Öl
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1/2 Liter Rindersuppe
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1/2 l Rotwein
Zubehör:
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Napoleon Gusstopf Blau (oder Schmortopf/Dutch Oven)
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Grillrost (optional, bei Smoker-Variante)
indirekte Grillmethode
ca. 150°C
3 bis 4 Stunden
Rinderbäckchen
Zubereitung
Die Rinderbäckchen von überschüssigem Fett befreien, anschließend mit Salz, Pfeffer und dem Rindfleischgewürz einreiben. Am besten über Nacht ziehen lassen.
Die Rinderbäckchen für die Röstaromen im heißen Topf mit Öl scharf anbraten, danach den Thymian und die rote Zwiebel dazugeben, etwas mitrösten und mit dem Rotwein und der Suppe aufgießen.
Den Napoleon Gusstopf schließen und bei ca. 150°C für 3 bis 4 Stunden schmoren lassen, bis die Rinderbäckchen eine perfekt weiche Struktur erhalten haben.
Tipp
Wer einen Smoker hat: die ersten 2 Stunden direkt auf dem Rost lassen, dann erst in den Gusstopf geben. So bekommt es Raucharoma und Schmorcharakter in einem.
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