Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: ca. 6 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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2 Stk. Rehrücken
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Salz aus der Mühle nach Geschmack
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Pfeffer Schwarz aus der Mühle nach Geschmack
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Thymian gerebelt
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Adi´s Rindfleisch Gewürz oder ein mildes Steakgewürz
Zubehör:
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Jedes Grillgerät
direkte Grillmethode
180° Grad
ca. 2 Minuten beide Seiten
indirekte Grillmethode
120° Grad
ca. 3 Minuten
Reh Rücken
Zubereitung
Den Grill auf starke direkte Hitze vorbereiten. Den starken Teil der Silberhaut, die außen am Rehrücken anliegt, mit einem scharfen Messer entfernen.
Die Rehrückenteile rundherum salzen, pfeffern und mit etwas Thymian und wenn gewünscht mit einer Steakmischung würzen sowie mit Raps-Graumohn-Öl beträufeln.
Die Rehrücken für ca. 2 Minuten beidseitig grillen und kurz indirekt nachgrillen. Das Reh mit einem Thermometer auf die gewünschte Kerntemperatur von ca. 50° bis max. 55°C bringen. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Alufolie legen und kurz auf die gewünschte Kern-Endtemperatur von max. 60°C nachziehen lassen. Rosa bzw. Medium ist beim Rehrücken Pflicht.
Die Rehrücken in größere Stücke schneiden und mit der gewünschten Beilage servieren.
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