Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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2 Stk. Presa (ein Muskel vom Schopfbraten) im Ganzen vom Fleischer vorbestellen, am besten vom Duroc,
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Salz aus der Mühle
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Pfeffer Schwarz aus der Mühle
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etwas Adi Matzek Graumohn-Öl
Zubehör:
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Gasgriller
direkte Grillmethode
Presa Mediterran gefüllt
Zubereitung
In das Presa mit einem spitzen Messer eine Tasche schneiden und die Pesto Masse mit einem kleinen Löffel einfüllen Das Presa von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer ordentlich würzen.
Das Presa etwas einölen und am heißen Grillrost rundherum angrillen, danach im indirekten Bereich auf die gewünschte Garstufe von ca. 58°C hochziehen. Anschließend noch außerhalb des Grills entspannen lassen. Ich empfehle hier Medium Well als Endtemperatur ca. 60° bis 63 °C Kerntemperatur.
Das Presa zu Tranchen schneiden, mit einem knackigen Salat und Ciabatta genießen.
Tipp
Hier findest du das zu diesem Rezept gehörende Pesto.
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