Vorbereitung: 20
Kochzeit: 3-4 Stunden
Zutaten
für: 4 Personen
-
1 Stk Ochsenschlepp frisch, von der Kalbin oder dem Ochsen
-
4 Stk Karotten
-
½ Stk Zeller
-
1/2 Stk Porreestange
-
Salz und Pfeffer aus der Mühle
-
Adis Rindfleischgewürz
-
Adis Grillöl Raps Graumohnöl
-
1 bis 1 ½ l Rindersuppe
Zubehör:
-
Gas- oder Holzkohlegrill mit indirekter Möglichkeit
-
schwerer Guss- oder Schmortopf
indirekte Grillmethode
160-180°C
3-4 Stunden
Ochsenschlepp aus dem Schmortopf
Zubereitung
Den Ochsenschwanz neben den weißen Knorpelstellen in Scheiben schneiden (eventuell mit der Messerspitze prüfen), mit dem Rindfleischgewürz oder etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
Den Schmortopf gut vorheizen und die Ochsenschwanzstücke in etwas Öl rundherum anbraten.
Die Stücke entnehmen und das Angebratene im Topf mit dem Gemüse und etwas Suppe lösen.
Den Ochsenschlepp wieder zugeben und mit der Rindersuppe übergießen. Den Deckel schließen und den Schmortopf bei ca. 160 bis 180°C indirekt befeuern bis die Ochsenschleppstücke nach ca. 3 Stunden wirklich weich gegart sind.
Dazwischen nach ca. 1 ½ bis 2 Stunden prüfen, ob ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn Suppe fehlt - wieder etwas ergänzen.
Wenn der Ochsenschlepp fertig ist noch kurz etwas überkühlen lassen und die kleinen Fleischstücke mit den Fingern vom Knochen lösen und mit dem Gemüse anrichten.
Tipp
Mein Beilagen Tipp: mit etwas Erdäpfelbrot oder Semmelschnitten wird auch der letzte Tropfen Saft aufgesogen.
Das passende Grillseminar für Sie
Begeistert von diesem Rezept? In diesem Seminar lernen Sie viele weitere Techniken und Rezepte dieser Art.
