Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten gesamt
Zutaten
für: 4 Personen
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2 Stk Lammkronen
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Salz aus der Mühle nach Geschmack
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Pfeffer Schwarz aus der Mühle nach Geschmack
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Adi's Raps Graumohn Grill Öl
Zubehör:
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Jedes Grillgerät
direkte Grillmethode
Hoch
ca. 6 Minuten direkt + weitere Minuten für Kerntemperatur
indirekte Grillmethode
Restwärme
Einige Minuten
Lamm Krone
Zubereitung
Den Grill auf starke direkte Hitze vorbereiten.
Die Lammkronen vom anhaftenden Fett - vor allem an der Knochenleiter - befreien. Den starken Teil der Silberhaut, die außen an der Lammkrone liegt, ebenfalls mit einem scharfen Messer entfernen. Damit hast du schon viel dazu beigetragen, dass der typische Lammgeschmack etwas weniger wahrgenommen wird.
Die Lammkronen beidseitig salzen, pfeffern und mit etwas Raps-Graumohn-Öl beträufeln.
Die Lammkronen beidseitig für ca. 2 Minuten grillen und danach nochmals aufgestellt und mit der Knochenleiter eingehackt für 2 Minuten grillen.
Danach mit einem Thermometer auf die gewünschte Kerntemperatur von ca. 55 bis 60°C bringen.
Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Alufolie legen und kurz nachziehen lassen.
Die Lammkronen pro Knochen in Stücke schneiden und mit der gewünschten Beilage servieren.
Tipp
Tipp: Legen Sie die zugeputzten Lammkronen in unserer Marinade aus geröstetem Paprika und Knoblauch über Nacht ein. Dies gibt einen nochmals neutraleren Lammgeschmack und die Marinade können Sie auch als Dipsauce dazu verwenden. Das sorgfältige Entfernen von Fett und Silberhaut reduziert den intensiven Lammgeschmack deutlich.
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