Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 6 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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2 Stk Lagarto Längen (innere Kette am Karreestrang)
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Salz aus der Mühle nach Geschmack
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Pfeffer Schwarz aus der Mühle nach Geschmack
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Adi's Raps Graumohn Grill Öl
Zubehör:
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Jedes Grillgerät
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Backpapier
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Alufolie
direkte Grillmethode
Hoch
4-6 Minuten (2-3 Minuten pro Seite)
indirekte Grillmethode
Restwärme
einige Minuten
Lagarto vom Karree (Iberico Cut)
Zubereitung
Den Griller auf starke direkte Hitze vorbereiten.
Die Lagarto Stücke beidseitig salzen und pfeffern und mit etwas Graumohn Grill Öl beträufeln.
Die Lagartos beidseitig für ca. 2 bis 3 Minuten grillen.
Danach in eine mit Backpapier ausgelegte Alufolie legen und kurz nachziehen lassen.
Die Lagarto Stücke halbieren oder in kleine Stücke geschnitten mit Salat und etwas Bruschetta servieren.
Tipp
Das Lagarto wird gar nicht so einfach zu bekommen sein. Am besten sprichst du mit dem Fleischer deines Vertrauens und wenn er das Lagarto nicht kennt ist dies auch kein Problem. Das Lagarto wird beim ausgelösten Karree erst sichtbar und stellt die innere Kette dar die am Rückgrad anliegt. Durch diese Erklärung wird sich dein Fleischer durchaus auskennen und diesen kleinen schlangenförmigen Muskel für dich herausschneiden können. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein - nicht durchgaren!
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