Vorbereitung: 5 Minuten (+ mindestens 1 Stunde oder über Nacht Marinierzeit)
Zutaten
für: Marinade für ca. 4 Steaks
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2 EL fein gemahlener Espresso
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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1 TL brauner Zucker
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2 TL grobes Salz
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1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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4 EL neutrales Öl
Kaffee-Marinade
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten gut mischen und mit dem Öl auf die gewünschte Viskosität bringen. Diese außergewöhnliche Marinade können Sie bei verschiedenen Fleischarten verwenden.
Das Steak mit der Kaffee-Marinade einstreichen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen – der Zucker braucht Zeit, um sich ans Fleisch zu binden. Am besten gelingt dies über Nacht.
Den Grill auf direkte Hitze vorheizen und das Steak zuerst direkt nicht zu lange für ein Grillmuster grillen. Damit es durch die Marinade nicht zu dunkel wird im indirekten Bereich auf die gewünschte Garstufe ziehen lassen.
Durch die Kaffee-Marinade bildet sich eine dunkle, aromatisch komplexe Außenschicht, die Ihrem Steak eine besondere Geschmacksnote verleiht.
Tipp
Mit etwas Zitronen- oder Orangensaft bringen Sie eine neue Note in diese Kaffee-Marinade. Die Marinade passt zu Rind, Schwein und Wild. Über Nacht marinieren ergibt das beste Ergebnis. Beim Grillen aufpassen, dass die Marinade nicht verbrennt - daher nur kurz direkt grillen.
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