Hendl vom Drehspieß

Die Hendl mit dem Öl bestreichen und die Geflügel Würzung aufbringen. Wer möchte kann im Bauchraum noch übrige Gewürzreste hineingeben und mit etwas Salz und Pfeffer innen würzen. Die Würzung kann unmittelbar vor dem Grillvorgang aufgebracht werden oder auch bereits am Vortag erfolgen.

Den Grill mit dem rückwärtigen Brenner auf ca. 180°C vorheizen.

Die Hendl auf dem Drehspieß mit den Krallen ordentlich fixieren. Achte auf eine sorgfältige Kabelverlegung, besonders wenn du ein Verlängerungskabel verwendest, und vermeide Stolperfallen.

Den Spieß einsetzen und auch die Fixierschraube andrehen, die den Spieß vor dem seitlichen Herausfallen schützt.

Nach ca. 1½ Stunden wird dein Henderl fertig sein. Sei im ersten Drittel geduldig, die Farbe kommt erst ab der halben Garzeit. Beim Hendl gilt seit langem die Faustregel der Küche: pro Kilo Hendlgewicht ca. 1 Stunde Garzeit!

Sollte dir die Haut am Ende zu wenig knusprig sein oder zu wenig Farbe haben, kannst du beim Gasgrill die Temperatur am Ende ja auf etwa 220°C erhöhen.

Wer sich nicht sicher ist ob das Hendl auch fertig und durch ist kann die Haxerlprobe machen! Dabei nimmst du den Keulenknochen zwischen Daumen und Zeigefinger und der Knochen sollte sich problemlos aus der Gelenkspfanne herausdrehen lassen, somit ist es gewiss dass dein Henderl auch fertig ist.