Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 40-50 Minuten (Rösten + Weichgaren des Knoblauchs)
Zutaten
für: Marinade für ca. 4 Portionen
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2 rote Spitzpaprika oder rote Paprika
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1 komplette Knolle Knoblauch
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4 EL Olivenöl
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1 TL getrockneter, gerebelter Thymian oder frischer Thymian
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2 TL Salz
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1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubehör:
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Alufolie
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Pürierstab oder Mixer
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Gefäß mit Wasser
direkte Grillmethode
Hoch (direkt über der Flamme)
5-10 Minuten
indirekte Grillmethode
Mittel
30-40 Minuten (für Knoblauch)
Geröstete Paprika-Knoblauch Marinade
Zubereitung
Paprika und Knoblauchknolle direkt über der Flamme oder auf dem heißen Rost schwärzen. Beim Paprika soll die Haut aufplatzen und schwarz werden.
Beim Knoblauch reicht die kurze Zeit des dunklen Angrillens nicht, damit er weich wird. Daher wickeln wir ihn gut angeröstet in eine Alufolie und lassen ihn im indirekten Bereich des Grills weich werden. Dies dauert ca. 30 bis 40 Minuten, je nach Größe der Knolle.
Den geschwärzten Paprika kurz überkühlen lassen und in einem Gefäß mit Wasser mit den Fingern die Haut vom Paprika abreiben. Mit diesem Trick funktioniert es mühelos. Danach die Kappe abschneiden, den Paprika der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
Die Knoblauchzehen noch heiß aus der Schale drücken und mit dem geschälten Paprika, Olivenöl, Thymian, Salz und dem schwarzen Pfeffer fein pürieren.
Fertig ist eine besonders schmackhafte Marinade für Fleisch.
Tipp
Diese Marinade kann auch bestens als Dip zu Gegrilltem oder auf einem getoasteten Brot genossen werden. Das Schälen des Paprikas im Wasser funktioniert am einfachsten. Der Knoblauch muss wirklich weich sein für eine cremige Konsistenz. Die Marinade kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.
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