Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 8-10 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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12 Stk. Rispen-Tomaten, je nach Größe, reif und fest
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1 Stk. Zwiebel, klein, oder eine Schalotte
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1/2 Stk. frische Chilis (z. B. Jalapeño)
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8 Stiele Koriander, frisch
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2 EL Zitronensaft (ca. 1 Stk. Zitrone) oder Limette
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Abrieb einer ½ Zitrone
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1 TL Salz
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3 EL Olivenöl
Zubehör:
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Grillrost
direkte Grillmethode
starke direkte Hitze
ca. 8-10 Minuten (bis die Haut aufplatzt und schwärzt)
Gegrillte Tomaten-Salsa
Zubereitung
Tomaten, Zwiebel und Chilis direkt auf dem heißen Rost schwärzen, bis die Haut aufplatzt und an manchen Stellen schwarz wird – das ist gewollt.
Alles kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und grob hacken – nicht pürieren, damit die Textur erhalten bleibt.
Mit gehacktem Koriander, Zitronen- oder Limettensaft, Zitronenabrieb, Salz und einem Schuss gutem Olivenöl vermengen.
Tipp
Das Rösten nimmt den Tomaten die Säure und gibt ihnen eine tiefe, rauchige Süße, die eine rohe Salsa nie erreicht. Passt hervorragend zu gegrilltem Rind, zu Hendl, als Dip zu Brot – oder direkt auf ein frisch aufgeschnittenes Steak.
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