Vorbereitung: 25 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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500g Fenchel (ca. 2-3 Stück)
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3 Orangen
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Salz und Pfeffer aus der Mühle
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60g Walnüsse
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1 Stk. Schalottenzwiebel
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Marinade:
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4 EL Olivenöl
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2 EL Balsamicoessig weiß
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2 EL Orangensaft von den filetierten Orangen
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2 EL Waldhonig
Fenchelsalat
Zubereitung
Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchkneten.
Die Orangen schälen und filetieren – dabei den Saft auffangen. Die Walnüsse klein hacken. Die Zwiebel fein schneiden.
Mit der Marinade über den Fenchel geben. Ebenso die filetierten Orangen zugeben und gut durchmischen. Zuletzt die Walnüsse drüberstreuen.
Den Salat auf Tellern anrichten und ein gutes Ciabatta dazu reichen. Guten Appetit!
Tipp
Wer es knackiger haben will kann die Walnüsse anrösten.
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