Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten
für: 4 Personen
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4 Stk. Bratpaprika (Pimientos de Padron)
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1 Stk. Chilischote
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100 g Speck
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200 ml Apfelsaft
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2 EL Ahornsirup
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1 EL Balsamico Blanco (oder Apfelessig)
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Salz aus der Mühle
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Pfeffer Schwarz aus der Mühle frisch gemahlen
Zubehör:
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kleine Pfanne oder Gussgeschirr
indirekte Grillmethode
niedrige Hitze
ca. 15 bis 20 Minuten
Chili Bacon Jam
Zubereitung
Speck in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne oder Gussgeschirr knusprig ausbraten – das ausgelassene Fett bleibt in der Pfanne.
Die Bratpaprika entkernen und klein schneiden.
Frische Chilies klein schneiden – Kerne je nach gewünschter Schärfe drin lassen oder entfernen – dazugeben und mitrösten.
Mit Apfelsaft, einem Schuss Balsamico Blanco oder Apfelessig und dem Ahornsirup ablöschen.
Alles bei niedriger Hitze so lange einköcheln lassen bis eine klebrige, jam-ähnliche Masse entsteht – das dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
Wer noch möchte mit Salz und Pfeffer aus der Mühle final abschmecken.
Tipp
Wähle die Temperatur der Pfanne nicht zu heiß.
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